家鸭 | 台北市立動物園資訊網

家鴨（学名：Anasplatyrhynchosdomesticus）是经人工驯化和饲养的绿头鴨，是常见的家禽。經飼養的家鴨通常會用作食用或取其羽毛作羽絨，不少家鴨亦用於 ...

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家鴨（學名：Anas platyrhynchos domesticus）是經人工馴化和飼養的綠頭鴨，是常見的家禽[1]。經飼養的家鴨通常會用作食用或取其羽毛作羽絨，不少家鴨亦用於表演、觀賞或當為寵物。家鴨品種很多，北京鴨，土鴨，褐色菜鴨，和白色菜鴨等，是同一物種[2][3]；但是，經常做為雜交肉鴨父系的番鴨（紅面番鴨、香鶉雁，麝香鴨，紅嘴雁）則是被馴化的疣鼻棲鴨，與一般家鴨不同屬不同種[4][5]。

家鴨飼養已有幾千年的歷史，其源頭可能來自東南亞。[6]牠們並不如雞一樣普遍地被飼養，這是因為雞有較多白肉，並易於在有限範圍內飼養，令雞肉的整體成本更為低廉，而鴨則相對地昂貴；另外鴨通常流行於高級烹調，較少以低價食品出現於食品市場及餐館。

除了食用和取其鴨毛作羽絨外，少部分家鴨的鴨肝亦會用作鵝肝的替代品。在越南，鴨血會用來製作鴨血糕（Tiết canh）。鴨蛋的顏色由藍綠色至白色都有，視乎其品種。

中國的北京鴨是家鴨中的一個著名品種。中國周代已有將鴨作為烹飪原料的記載，清代醫學家王士雄於《隨息居飲食譜》曾云：「鴨肉能滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止嗽息津。」

家鴨可於鴨籠、穀倉、層架式籠子飼養或自由放養。為確保其健康，飼養鴨子時應可讓牠可隨時接觸到水，養於層架式籠子的家鴨通常無法得此居住環境。家鴨的飼料應包括穀粒及昆蟲。大眾經常誤會可以麵包餵飼家鴨；其實麵包對家鴨來說欠缺營養，而且有可能令小鴨致死。飼養者應密切留意禽流感在鴨群中傳播，因為家鴨很容易感染到H5N1病毒。

除了盧昂鴨（Rouen duck）與疣鼻棲鴨以外，很多雌性家鴨的品種都不會孵蛋及養育幼鴨。所以幾個世紀以來，農場都會把鴨蛋交由母雞孵化；現時則多使用孵卵器。不過，幼鴨需依賴其母親的尾脂腺（preen gland）提供打理羽毛的分泌物作防水用途。當幼鴨長出自己的羽毛時，接近尾巴底部的分泌腺才會分泌出潤滑羽毛的油脂。

家鴨也可當作寵物於花園或後院飼養，並配備一些飼養鴨子的特設小配件，以增情趣；也有人把家鴨放於家屋裏飼養。牠們通常會...