山豬肉是否為野生山豬的肉不易分辨 | 台北市立動物園資訊網

農委會林務局指出，山豬肉應該是指「台灣野豬」的肉，這是台灣特有的品種，​由於族群數量還算穩定，並未列在野保法的保育類動物名錄中，但是任意獵捕也是違法 ...

專家說，這應該是以「台灣野豬」為食材烹調出來的菜色，因為「台灣野豬」並不列在保育類動物名錄中，原住民在開放的特定保留區內，是可以獵捕山豬的。

只是，專家也提醒，店家銷售的山豬肉是不是道地的「台灣野豬」，有待商榷，因為一般豬肉經過特別料理也能處理出山豬肉堅韌的口感，一般人很難分辨出個中差異。

「山豬肉」跟一般豬肉的口感不太一樣，吃起來比起堅韌有咬勁，很多民眾喜歡點一道山豬肉來下酒。

也有民眾很疑惑，山豬真的可以獵捕來吃嗎？農委會林務局指出，山豬肉應該是指「台灣野豬」的肉，這是台灣特有的品種，由於族群數量還算穩定，並未列在野保法的保育類動物名錄中，但是任意獵捕也是違法的，只能在地方主管機關所畫定特別區域內獵捕，並且獵捕以前，要先向主管機關提出申請，核可之後才能獵捕。這種特別區域幾乎都在原住民保留地。

農委會林務局科長夏榮生表示，由於原住民有其傳統文化及祭祀需求，於是原住民也成為山豬肉的重要提供者，只要申請通過是可以在特定區域內獵捕山豬的。

夏榮生說：「所以，原住民朋友因應野生動物保育法第二十一條之一的規定，他可以透過申請機制去做部分物種的獵捕」。

但是，民眾吃到的山豬肉是不是台灣野豬的肉，這倒不一定。

夏榮生說，一般豬肉經過處理也能做出接近於山豬肉的堅韌口感，民眾不容易分辨。