【 中華民國鵝肉產業介紹~認識鵝肉的產業類別 ... | 台北市立動物園資訊網
孵化場散見全省各地，但以雲林、嘉義、台南及等屏東地區為主。台灣鵝種多為白羅曼鵝，土鵝較為少量且多集中於桃園新屋地區。孵化場一為接受種鵝場送 ...
台灣之種鵝場並非一般所指的育種場，而是指留種飼養鵝群以生產雛鵝供應給肉鵝業者，「種鵝繁殖場」或許較為貼切。種鵝舍有兩種：一為傳統開放式鵝舍；一為密閉式環控鵝舍。環控鵝舍配合光照與溫度控制，可以降低外在環境因素的影響，達到調節繁殖季節的目的。種鵝場飼養規模大小差異也越來越大，大場飼養數量達上萬隻，小場則上百隻。近年來因消費市場導向，大體型鵝種供內銷之種鵝場逐年增加。種鵝使用年限長，影響經濟效益的層面大，因此必須謹慎選留種用鵝群，一般情況下，每3至5年鵝群應更新一次，母鵝最佳產蛋年齡為2至4歲，5歲以後即走下坡；公鵝在2至3歲繁殖性能最佳，第四年以後即逐漸下降。
傳統開放式土鵝繁殖場 光照環控水簾式種鵝舍 孵化場 孵化場散見全省各地，但以雲林、嘉義、台南及等屏東地區為主。台灣鵝種多為白羅曼鵝，土鵝較為少量且多集中於桃園新屋地區。孵化場一為接受種鵝場送來之蛋加以孵化，即所謂之「代孵」；一為種鵝場自設孵化設備。一般鵝之孵化期，約在28至35天之間，其孵化天數又因品種差異而有所不同： 白羅曼鵝、中國鵝、灰尾鵝、非洲鵝、愛姆登鵝：28至30天；獅頭鵝、加拿大鵝、大豆鵝、埃及鵝、土魯斯鵝：33至35天；天鵝：32至35天。 肉鵝場 以飼養白羅曼鵝為主，為供應內銷鵝之主要來源。此類鵝場到處可見，部分鵝場利用河流溪坡放養成群之鵝隻，僅於河岸搭建臨時帳篷以防風雨並貯存飼料。此外，圈飼及漁牧綜合經營者亦很多，此種方式需有固定設備，因此其生產情況及量均較穩定。在一般飼養情況下，肉鵝於飼養63天開始進行肥育，肥育期依鵝品種不同或體型大小有稍許差異。以白羅曼鵝為例一般業者多肥育至77...
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