鸡 | 台北市立動物園資訊網

雞（学名：Gallusgallusdomesticus），是原鸡属原鸡中被人類驯化後而成的亚种，家雞最初被...自然交配是公雞對母雞進行華爾兹求偶舞使母雞蹲伏後，攀上母雞背後，然後伸出生殖突起迅速對洩殖腔射精。某些育種...雞蛋常使用在菜肴中，有許多不同的烹調方式，如蒸蛋、炒蛋、荷包蛋（煎蛋）、滷蛋、水煮蛋、茶葉蛋等。

雞（學名：Gallus gallus domesticus），是原雞屬原雞中被人類馴化後而成的亞種，家雞最初被馴化成為家禽的目的是提供廉價優質的動物蛋白質食物來源，是家畜及家禽中數量最多，分布也最廣的。據統計，雞的總數於2011年超過190億隻[1]，高於世界上其他鳥類的總和。雞已喪失了大部分的飛行能力，但還留有極少的飛行能力，只能飛一小段，和大部份雉科鳥類一樣不善飛行，但因為在人類刻意配種餵食下，雞被養成超重，不成比例的肥大，飛行能力才會比其他野生雉科鳥類還要差。

家雞的祖先普遍認為是紅原雞(G. gallus)[2]，最有可能是由滇南原雞(G. g. spadiceus)馴化而來[3]。此外，灰原雞也做出了遺傳貢獻，這可能是家雞馴化之後人為導致的種間交流所致[4]。

考古學上最古老的家雞化石出土於距今4,500年前印度河流域的摩亨佐-達羅遺址，還發現了鬥雞的陶俑和印章[5]；中國最早的家雞化石出現在距今3,300年的河南殷墟，伴隨出土的甲骨文中有「雞」字出現[6]。

基於粒線體和核基因組的研究多支持多地起源的觀點，認為紅原雞在南亞、中國西南地區和東南亞發生了多次獨立馴化[7][6]。但也有研究認為中國西南、泰國、緬甸的原雞滇南亞種更有可能是現代家雞的馴化祖先，家雞擴散到南亞和東南亞時與當地的其他野生亞種發生了基因交流[3]。

中國北方在新石器時代是否獨立馴化出了家雞一直存在爭議[6]。2014年一個研究團隊對中國河北省南莊頭遺址、磁山遺址、山東省王因遺址與湖北省九連墩遺址出土的雞骨進行基因測序後認為，家雞在中國北部、南亞與東南亞多地獨立馴化[8]。但之後被多名學者質疑出土的「雞骨」種屬分類不清晰甚至把雉誤作家雞；而且當時的氣候並不適宜紅原雞的生存[9][6]。

雞的性別決定系統為ZW性別決定系統。一般來說，典型家雞的毛色都是棕色。當中雄性毛色偏向於有光澤的深紅色，且尾部的羽毛顏色一般呈深綠色、深藍色等較為鮮艷的顏色，同時這些尾部的羽毛較長並呈下垂狀；母雞的體色則較單調，羽毛沒有光澤，尾部羽毛較短，沒有雄雞的鮮艷羽毛。在體形上，雄雞比母雞稍大，而母雞在整體上較雄雞稍胖。

雞的奔跑能力很強，但由於翅膀較一般鳥類短小，故飛行能力較為薄弱，僅能短暫且低空飛行...