吃昆蟲救地球？無印良品開賣蟋蟀仙貝台灣也有3種高營養隱藏 ... | 台北市立動物園資訊網

2020年5月19日—台灣蠶養殖豐富，蠶蛹也是在部份山產店常見的食用昆蟲，蠶蛹的營養價值也很高，富含8種人體所必須胺基酸、蛋白質含量達63.8%，鋅的含量是豬 ...

以簡約自然著稱的日本品牌「無印良品」公布，將在5/20於日本網站販售「蟋蟀仙貝」，仙貝中含有養殖蟋蟀研碎的粉末，並強調吃昆蟲可以拯救未來地球糧食。但昆蟲專家提醒，蟋蟀雖然營養價值高，但若引起過敏會很嚴重，未曾嘗試過者仍需小心。

為什麼吃昆蟲可以救地球糧食？主要是因為地球資源不斷損耗，為了養殖肉食動物，排放出大量二氧化碳、甲烷等氣體污染地球。而地球人口不斷增加，食物來源短缺，昆蟲養殖快速又低污染，而且富含優質蛋白質、多種維生素、纖維和礦物質，能快速緩解當前全球糧食和飼料短缺危機。台灣大學昆蟲學系名譽教授徐爾烈說，全球可以食用的昆蟲有一千多種，因此聯合國糧食與農業組織(FAO)就鼓勵民眾吃昆蟲，而且還有出專書介紹「食用昆蟲」。

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昆蟲的營養成份真的像業者說的那麼神奇嗎？徐爾烈說，昆蟲跟動物一樣，所以含有很高的蛋白質，而且還是低脂肪，是高營養、低熱量的食物，但要注意的是昆蟲也會有寄生蟲，所以一定要充分煮熟，炸、炒料理比較常見，但在台灣僅有少數族群喜歡吃。

在台灣，除蟋蟀以外，炸起來甜甜脆脆的蜂蛹最受歡迎。尤其蜂蛹本身含高蛋白質和人類必須的8種胺基酸外，因蜜蜂幼蟲主食是吃粉王乳、花粉，所以體內含有多種微量元素、數十種對人體有益的酵素，在吃進蜂蛹的同時，也吃了滿滿的蜂王乳、花粉等養份。徐爾烈說，另外還有一種台灣大象鼻蟲的幼蟲「筍龜」，它的幼蟲粗粗肥肥，肉多、蛋白質高，而且它是竹子的害蟲，抓筍龜來吃也幫了筍農。但近年來筍龜快被抓光了較少見。

台灣蠶養殖豐富，蠶蛹也是在部份山產店常見的食用昆蟲，蠶蛹的營養價值也很高，富含8種人體所必須胺基酸、蛋白質含量達63.8...