全球吃蟲熱？ 歐洲新創推出蟋蟀麵粉、蟋蟀脆片搶攻人類食品 ... | 台北市立動物園資訊網

2021年6月9日—OrigenFarms：蟋蟀營養價值高是進攻人類市場的潛力之星.每35天周期，「​OrigenFarms」的農場生產3噸的蟋蟀，其中80％被磨成富含蛋白質 ...

環境資訊中心綜合外電；姜唯 編譯；林大利 審校

歐洲和世界其他地區愈來愈多公司踏入昆蟲蛋白質領域，大多專注於開發昆蟲蛋白質寵物食品或動物飼料。兩年前成立的西班牙新創公司「Origen Farms」則以家蟋蟀（Acheta domesticus）作為蛋白質來源，嘗試進入人類食品市場。

每35天周期，「Origen Farms」的農場生產3噸的蟋蟀，其中80％被磨成富含蛋白質的烹飪用麵粉，用以生產麵食、零食和餅乾。

25萬隻幼蟲在攝氏30°C室內生長繁殖，其中部分將與進口的墨西哥玉米混合，製成墨西哥玉米餅或玉米脆片，並用芝麻或木薯調味。其他的將被乾燥並包裝成零食，或是冷凍製成動物飼料。

「Origen Farms」的三位老闆加西亞德里斯（Andrés Garcíade Lis）、泰巴爾（Francisco José Tébar）和安東尼奧．托雷斯（José Antonio Torres）是從小一起長大的好友。

加西亞德里斯說：「我們一直在尋找可以永續發展同時盈利的業務。我們研究了各式各樣的玩意兒，從螺旋藻到其他種類的昆蟲，但最後還是選擇用蟋蟀主攻人類市場，因為這是一個年輕、有潛力的市場。」

他們的商業模式以不起眼的蟋蟀為核心。事實上蟋蟀的營養價值一直為人所忽略。這些動物不僅有高達70％的蛋白質，還含有鐵、鋅、鈣和胺基酸。

三人最初各自出了1萬5000歐元（約新臺幣50.5萬元），加上銀行貸款和贈款，採購了飼養環境設備，包括繁殖室、育種室和略為恐怖的蟋蟀生長空間，裡面有300桶的蟋蟀，以穀物、蔬菜和精密的給水系統餵食，每隻會長到略大於2公分長。

昆蟲們的最後一站是冷凍室，那裡的溫度設定，根據加西亞德里斯的形容，能讓昆蟲「甜蜜地死亡」。

西班牙法律不允許將昆蟲加工成麵粉供人類食用。因此...